• Margaux Hennegrave

Tian de légumes d'hiver au pesto de coriandre / Winter vegetables Tian with a coriander pesto



Le Tian de légumes c'est un peu un de mes plats fétiches en été ! avec des aubergines, des courgettes, des tomates, des herbes de provence...big MIAM!!

Du coup je me suis dit que c'était quand même dommage de s'en priver en hiver! Comme les légumes d'en ce moment sont moins juteux j'ai pensé à napper le tout d'un pesto de coriandre et je peux vous dire que c'est un pur plaisir! :)

La recette est toute simple. Il faut juste, encore une fois, s'armer d'un peu de patience mais le résultat visuel et gustatif en vaut la peine! ;)

Bonne dégustation !

>> For english version go bellow

Pour 4 personnes

I N G R E D I E N T S :

Pesto de coriandre

2 beaux bouquets de coriandre

1 gousse d'ail

20g de pignons de pain

10 cl d'huile d'olive

4 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Tian

1/2 chou fleur

3 pommes de terre

3 carottes

6 champignons de paris

1 oignon

1/2 courge butternut


I N S T R U C T I O N S :

1. Préchauffer votre four à 180 °.

2. Préparer le pesto: Hacher finement la coriandre. Peler la gousse d'ail et dégermer. Mixer au robot la coriandre, l'ail, les pignons de pain, le parmesan et le jus de citron. Puis ajouter l'huile d'olive petit à petit en filet tout en mixant jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Gouter, saler, poivrer et mettre de côté.

3. Couper tous vos légumes en fines lamelles:

Pour les pommes de terre et les carottes pas besoin de détails ;)

Pour les champignons couper les pieds à ras pour obtenir des lamelles quasiment équivalentes à celles de vos pommes de terre.

Pour le chou fleur détacher les bouquets et trancher les en lamelles. Attention ceux-ci sont fragiles il faut y aller doucement.

Enfin couper la courge en deux dans la longueur. Nous utiliserons ici seulement la base c'est à dire la partie plus ronde, voir photo ci-dessus. Vous pourrez utiliser la partie plus longue, pour cette recette de pâtes, ou cette salade!

Couper ensuite en quatre la base et éplucher au couteau. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. (Ici une astuce anti-gaspi pour cuisiner les graines de courge) Puis couper en lamelles les quatre tronçons.

Couper en deux l'oignon préalablement épluché et l'émincer.

4. Disposer vos lamelles dans un plat allant au four en alternant les légumes. Garder les plus petites tranches pour le centre du plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre et enfin du pesto de coriandre.

5. Couvrir le plat d'un couvercle ou d'un papier de cuisson (le coincer entre les légumes et le plat) et cuire environ 30 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer le couvercle et placer sous le grille quelques instants afin d'obtenir une belle coloration et un pesto au fini croustillant.


Winter Vegetables Tian with coriander pesto

Serves 4

I N G R E D I E N T S

Coriander Pesto

2 coriander bunchs

1 garlic clove

20 g pine nuts

10 cl olive oil

4 tbsp grated parmesan cheese

1tbsp lime juice

Tian

1/2 cauliflower

3 potatoes

3 carrots

6 mushrooms

1 onion

1/2 squash butternut

I N S T R U C T I O N S

1. Preheat the oven to 350°F.

2. Make the pesto: Chop finely the coriander. Peel the garlic clove. Mix in a machine the coriander, the garlic, the pine nuts, the parmesan and the lime juice. Then add the olive oil little by little, mixing in the same time, until you get a creamy paste. Test and adjust the seasoning with salt and pepper.

3. Cut all the veggies in slivers:

For the potatoes and the carrots no details needed ;)

For the mushrooms cut their foot to get slivers similar as those of your potatoes.

For the cauliflower take off the florets and cut them in slivers. Be careful its delicate.

For the squash cut it in two pieces in the length. We use only the base part (the part with the seeds, check the second picture above). You could use the other part for this pasta recipe or this salad !

Cut in four pieces the base and peel it with a knife. Take off the seeds with a table spoon. (Here a tip for cooking squash seeds). Then cut in slivers the four pieces.

Cut the onion in two pieces and slice it.

4. Arrange the slivers in an oven plat alternating the veggies. Keep the smaller slices for the center of the plate.

Sprinkle with olive oil, salt and pepper and then the coriander pesto.

5. Cover the oven plate and cook for about 30 minutes or until the veggies are tender. Take off the cover and place the oven plate under the grill for few minutes to get a nice color and a crusty pesto.

Bon appétit :)

#Vegetarian #Winter #Recipe

0 vue

© 2016 by Margaux Is In The Kitchen. Proudly created with Wix.com