• Margaux Hennegrave

Légumes sautés, tofu mariné pané et riz gluant / Stir fry veggies, crusty marinated tofu and sticky



Qui a dit "le tofu c'est pas bon" ?? Bon, moi je l'ai déjà dit... En fait, ce n'est pas que ce n'est pas bon, c'est que ça n'a tout simplement aucun goût...mais ça ne veut pas dire que ce n'est pas intéressant pour autant ! Déjà d'un point de vue nutritionnel, si vous êtes végétarien ou végétalien c'est une excellente source de protéine et en cuisine dîtes-vous que le tofu c'est comme une éponge, ça absorbe toutes les saveurs ! Je vous conseille donc de le mariner avec vos épices préférées et là vous vous ferez plaisir !

Note 1: Pour le riz gluant j'ai investi dans un rice cooker, qui n'est autre qu'un cuit vapeur ++ mais vous pouvez le cuire dans un cuit vapeur classique. Vous pouvez aussi remplacer le riz par des nouilles soba, testé et approuvé ;-)

Note 2: Penser à préparer la marinade en amont. Plus le tofu marine meilleur il est !

Maintenant, place à la recette :-)

I N G R E D I E N T S :

Pour 4 personnes

200g de riz à sushi

200g de chou chinois émincé finement

200g de champignons (ici ce sont des King Oyster, un champignon asiatique) coupés en deux

200g de poireaux émincés finement

200g de brocoli (ou chou fleur) en petits bouquets

1 gousse d'ail émincée finement

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

300g de tofu ferme

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce d'huitre (facultatif)

6 cuillères à soupe de sauce soja

chapelure

graines de sésame blanches et noires

coriandre fraîche


I N S T R U C T I O N S :

1. Cuire le riz à la vapeur.

2. Préparer la marinade: mélanger la pâte de curry, l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce d'huitre et le miel. Couper le tofu en dés. Puis laisser tremper les dés de tofu dans la marinade. Le mieux étant de les laisser mariner au moins 1h.

3. Faire sauter les légumes avec l'ail et le gingembre râpé, à feu très vif, quelques minutes, dans de l'huile de tournesol chaude. Assaisonner d'une pincée de sel. Réserver. Les légumes doivent rester fermes, al dente.

4. Verser dans une grande assiette plate de la chapelure et un mix de graines de sésame blanches et noires, mélanger.

Tremper les dés de tofu dans ce mélange et veiller à ce que toutes les faces soient couvertes. Mettre de côté le reste de la marinade.

Faire chauffer une poêle tapisser d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les dés de tofu. Retourner les assez rapidement. Faire dorer toutes les faces. Réserver.

5. Mettre à nouveau sur le feu les légumes (feu moyen). Verser la marinade sur les légumes. Mélanger. Ajouter les dés de tofu. Faire sauter quelques instants et servir avec le riz et quelques feuilles de coriandre ciselées.


#Vegan #Winter #Recipe

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